新疆美食 - 喀什巴旦木

巴旦木，也叫巴丹杏或薄壳杏仁。主要产于南疆喀什、和田一带，以莎车产的最为出名。巴旦木具有极为丰富的营养，是维吾尔族传统的健身滋补品，具有安神、健脑、明目、益肾、润肺、润肠等功效。 喀什是大陆性气候，早晚温差大，日照长，干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以喀什的瓜果特别香甜。喀什巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。 维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。