在大连,说起这道菜的特别之处,一在刀功,不能切成普通肉片那么薄,要稍厚的大薄片,然后两面加上十字花刀,这样才能在抓过蛋清生粉入油锅的时候,有漂亮的花纹呈现。二是地道的苏扬菜口味,只能用白糖和酱油,才会做出来这款地道的甜咸口的下饭菜。
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