相传唐代薛礼征东时，河南移民到辽南把当地的驴肉引到了金州，后来的金州府一直是辽南重镇，特别是清朝以后，金州府官员家都有官厨。“闯关东”后，金州菜品又融汇了鲁菜风韵。
金州的羊汤、菜脐留、驴肉包、鱼卤面、烩勺面、水煎包等风味小吃应运而生并享有盛誉，其中最老字号品牌，当属金州驴肉包了。
正宗金州驴肉包的做法是以驴肉为主料，每十斤驴肉兑二斤肥猪肉，二斤金州西海的黑边小蛎子。
它的用料很讲究，所以味道鲜美。夏天做驴肉包子时，馅做好了要先放到深井里用凉水拔，让馅里的油凝住。从井里拿出来后，包的时候速度要快，慢了油化了包不住，这样包出的驴肉包才能馅嫩汤多，味道鲜美。
书中有记载：“金州卫，驴肉包；水师营，大糖火烧。” 足见金州驴肉包子的知名度和影响力，作为金州老牌地方特色美食，驴肉包子在金州几乎家喻户晓，无论什么时候，吃上一盘热乎乎的驴肉包子，一口下去，鲜香四溢，口齿留香。
