红烤全虾,大连特色菜,出锅后的大虾,头尾连在一起成花瓣形,犹如一朵盛开着的牡丹花,火红明亮、色泽喜人、虾肉肥美、鲜嫩香甜、醇而不腻。大连是我国久负盛名的盛产海鲜的城市,对虾的品质属于上乘,从源头就以最好的品质呈现,而红烤全虾的制作不仅要求保证食材新鲜,同时更对制作手法的精湛程度有着极高的要求,也造就了红烤全虾今天的美食界的超高地位。
红烤全虾的主料是不除皮、只除肠的全对虾,加姜、葱、植物油煸炒后,加绍兴酒、白糖、精盐,再放到锅里用慢火烤,收净汤。成品色香味俱全,摆盘、制作都十分考究。来到大连,一份红烤全虾是必须要品尝的美食,很多人首次品尝之后,便深深的爱上了这道菜。
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